14/04/2021

Bando per una borsa di studio sul tema delle specie fitoalimurgiche

Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari bandisce n. 1 borsa di studio di ricerca, volta a favorire la formazione dei/delle borsisti/e nello svolgimento di un’attività di ricerca, di cui è responsabile il Prof. Giuseppe ZEPPA, presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari e nella provincia di Torino.

L’attività di ricerca consisterà in: valutazione di metodi di conservazione (salamoia, sott’aceto, sott’olio, ecc.) applicabili alle specie fitoalimurgiche e definizione dei relativi parametri di processo; alla definizione della gradibilità dei prodotti ottenuti mediante consumer test e dei parametri compositivi/nutrizionali/microbiologici di controllo della qualità; alla implementazione di una base di dati riguardante le specie spontanee oggetto della ricerca, le loro parti impiegate, le varie utilizzazioni gastronomiche, comprese quelle tradizionali.

Scarica qui il bando con le informazioni di dettaglio

La borsa di studio rientra nelle attività previste dal wp 3.1 Ricerca & sviluppo e le attività svolte in collaborazione con la Camera di Commercio di Cuneo e con il Centro Studi sulle specie fito-alimurguche di Demonte.

Durata borsa: 3 mesi – scadenza presentazione domande: ore 12:00 del 22/04/2021 

Crediti fotografia: Caterina Lucarini